Zoete aardappel toast met avocado

Heerlijke broodvervanger en zó smaakvol! Zoete aardappeltoast met avocado, heerlijke als lunch. 

Bereidingsduur: 25 minuten

Maaltijd

• Lunch
• Diner

Voor wie

• Vega(n)

Ingrediënten 

• 1 grote zoete aardappel
• 1 eet rijpe avocado
• Keltisch zeezout
• Teentje knoflook
• Pijnboompitten
• Optioneel: chili peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 220 graden
2. Was de zoete aardappel en snijd in plakken van 1,5 cm
3. Leg de zoete aardappel op een bakplaat en bestrooi met een beetje keltisch zout
4. Bak de zoete aardappel ongeveer 20/25 minuten
5. Lepel ondertussen de avocado uit en doe deze in een schaaltje
6. Prak de avocado en voeg keltisch zout, verse knoflook en peper toe
7. Haal de zoete aardappeltoast uit de oven als deze goed door te prikken is met een vork
8. Bedek de zoete aardappeltoast met de zelfgemaakte avocado smash
9. Top deze af met pijnboompitten

Bon appetit!